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“药补不如食补”,春时调养肝脏,饮食调养成其必然。一般说来,为适应春季阳气升发的特点,为扶助阳气,此时,在饮食上应遵循上述原则,适当食用辛温升散的食品,如:麦、枣、豉、花生、葱、香菜等,而生冷黏杂之物,则应少食,以免伤害脾胃。
唐代名医孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气”。意思是当春天来临之时,人们要少吃点酸味的食品,多吃些甜味的饮食,这样做的好处是能补益人体脾胃之气。
《摄生消息论》亦云:“当春之时,食味宜减酸增甘,以养气”。中医学认为,脾胃是后天之本,人体气血化生之源,脾胃之气健旺,人可延年益寿。酸味入肝,且具收敛之性,不利于阳气的生发和肝气的疏泄,疏泄不及则足以影响脾胃的运化功能。
此外,五味入五脏,如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等,若多吃酸味食物,会加强肝的功能,使本来就偏亢的肝气更旺,这样就能伤害脾胃之气,正所谓肝木不及固当用补酸,然肝木太过反克脾土。
甘入脾胃,防其虚弱,只需增甘少酸,顾护脾胃之气,故甘味之大枣、山药最宜于春季食用,李时珍称赞大枣“味甘平,安中,养脾气,平胃气,通九窍,助十二经,补少气、少津液、身中不足,大惊四肢重,和百药。久服轻身延年”;山药味甘性平,具有健脾养肝、滋肺益气、补肾固精等功效,可用枣、山药与大米、小米、豇豆煮粥食用,以健脾养肝益胃、滋阴润燥。
另《素问·藏气法时论》说:“肝主春⋯⋯肝苦急,急食甘以缓之⋯⋯肝欲散,急食辛以散之,用辛补之,酸泄之”。由此可见,饮食调养之法,实际应用时,还应观其人虚实;灵活掌握,收放一心,切忌生搬硬套。
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